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==INGREDIENTES (64 personas)==
* 8 {{ing2|huevo|huevos}}
* 1 kg. de {{ing2|patata|patatas}} (una patata grande por persona)
* 1 {{ing|cebolla}} mediana o grande (al gusto)
* 1/2 litro de {{ing2|aceite|aceite de oliva}} (unos 2 vasos, para freir las patatas y la cebolla)
* Media pastilla de {{ing|avecrem}} de caldo de pollo
* {{ing|sal}}
==PREPARACIÓN==
Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con un paño; partirlas luego en dostaquitos del tamaño de un pulgar. Volver a lolavarlas largobajo yel despuésgrifo cortarlasdentro ende láminasun finasescurridor. SeVerter sal sobre las patatas al gusto y removerlas. ponePoner a calentar el aceite en la sartén a fuego intenso y cuando esté caliente, se doranvierten las patatas, moviéndolas de vez en cuando para freirlas homogéneamente. Una vez fritas las patatas, se(no ponendeben llegar a escurrir ydorarse), se lesponen añadea un poco de salescurrir.
Se parte la cebolla en tirascuadraditos finaspequeños (del tamaño de una uña) y se doradoran en la sartén hasta que se pongapongan transparentetransparentes. Se retira junto con las patatas y se quita el aceite sobrante de la sartén.
En una fuente, se batenvierten los 8 huevos. Se les añade una pizca de sal por cada yema y se añade la media pastilla de avecrem muy desmenuzada con los dedos. Con un tenedor, se lesbaten ponelos unhuevos intensamente hasta conseguir el pocopunto de salbatido (el color del huevo batido es homogéneo y debe quedar una capa de espumita en la parte superior del batido). Por último, se mezclan con las patatas y la cebolla fritas en la fuente.
En una sartén grande se ponen tres cucharadas soperas de aceite a fuego medio/bajo (5-6 en una bitrocerámica con escala 1-9 o llama pequeña en fuego horneado). Cuando esté caliente la sartén, se vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla. EsSi la sartén tiene poca superficie antiadherencia, es importante mover la sartén porcircularmente elde mangoizquierda a derecha pasados 3-4 minutos de cocción para impedir que el huevo se pegue a la tortillasuperificie alde fondola sartén.
CuandoPasados se7-8 veaminutos, queveremos estácuajada bienla cuajada,tortilla. seDe poneno unaser tapaasí encima,esperamos seuno o dos minutos más y precedemos a dar la vuelta a la misma con un plato llano o utensilio similar alternativo. Se vuelca la sartén y se escurre suavemente la tortilla otra vez ensobre la sarténella, para que se haga por el otro lado. Esperamos 2 minutos y tendremos la tortilla lista para servir.
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