Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Queso de Cabrales»
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El Queso de Cabrales es un queso natural, elaborado por los propios ganaderos, la leche usada es cruda y dependiendo de la época se hace con leche de vaca o mezclada con oveja y cabra, aunque también es posible encontrarlos, raramente, sólo de oveja y cabra o mezcla de ellas. La mezcla depende, exclusivamente, de los rebaños de cada ganadero y de las épocas de ordeño. Así pues si un ganadero tiene muchas ovejas y pocas vacas, su queso será con bastante leche de oveja, excepto en los períodos en los que no se ordeñe a estas. La leche empleada para su elaboración procede exclusivamente de ganaderías de la zona y controladas por el consejo regulador.
Su sabor es fuerte, ligeramente picante y algo más acusado si el queso es de mezcla.
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