Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Pimienta»
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'''Pimienta blanca''':Es el fruto maduro al que se le quita la cáscara. Tiene un sabor menos pronunciado y pungente que la negra. Se usa molida en marinadas, con el pescado, en preparaciones con queso, como foundes o racletes, en la bechamel o en salsas con nata, sopas, huevo, tartas saladas... Al igual que la negra se encuentra en grano o en polvo. También es preferible la de grano.
'''Pimienta roja''': Es la menos habitual en nuestro mercado, es el fruto maduro con su cáscara. Es
La pimienta es después de la sal el condimento más usado en cocina y la especia más utilizada. Tanto es así que es habitual encontrar en los restaurantes el salero junto al pimentero. En Francia lo habitual es que haya en la mesa un molinillo de pimienta.
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'''Pimienta larga''': es casi imposible de encontrar en nuestros mercados, incluso muy
'''Pimienta rosa''': son unas baya rosadas de un árbol sudamericano. Tienen un sabor ligeramente resinoso. Si se consume en grandes cantidades es tóxica. Para consumirla se cultiva en América del Sur, sin embargo, se puede encontrar en ciertas partes del Mediterráneo, como la Costa Brava o Mallorca, usadas como árboles de decoración.
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