Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Técnicas básicas»

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=== Blanquear ===
{{AP|Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Blanquear|Blanquear}}
Este método consiste en una breve cocción de un alimento (generalmente frutas y verduras). A menudo, seguidamente se introduce el alimento en un recipiente con hielo o en agua helada. Con este método se consigue intensificar el sabor de algunos alimentos.