Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Garbanzo»
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Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente.
== Cocción y aquafaba==
[[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]]
Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]].
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