Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Garbanzo»
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Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]].
El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos
Tras la
==Conservación==
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