Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Garbanzo»
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== Cocción==
[[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]]
Una vez remojados,
El caldo que resulta de la cocción se denomina [[wikt:es:aquafaba|aquafaba]] y tiene multitud de usos en la cocina, en especial en la vegana, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo...
Se escurren (el agua se desecha) y se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan.▼
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==Conservación==
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