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[[File:Kefirpilze.jpg|thumb|Granos de kéfir]]
El '''kéfir''' es una bebida de leche fermentada que se origina en el Cáucaso. Es líquido, más espeso que la leche, agrio y un poco de levadura. Puede contener pequeñas cantidades de alcohol, pero generalmente mucho menos de ½% por volumen. Se fermenta tradicionalmente con granos de kéfir , un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias transmitidas de generación en generación.
{{Artes culinarias/Datos de receta
|comensales =
|tiempo =
|dificultad =
|energía= 37
|ingredientes =
*50 gramos de granos de kéfir.
*500 ml de leche fresca.
|procedimiento =
#Retire los granos de kéfir del lote anterior de iniciador, utilizando un tamiz o un colador .
#Agite los granos de kéfir para eliminar el exceso de kéfir. No es necesario enjuagar (pero opcionalmente, enjuagar con leche fresca).
#Coloque los granos de kéfir en un frasco de vidrio o una jarra con leche fresca. En general, mantenga una proporción de granos de kéfir a leche de aproximadamente 1:10.
#Ponga a un lado para fermentar a temperatura ambiente por hasta 24 horas.
}}
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