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Para su uso se suele hervir en agua con sal y se condimenta y especia con hierbas, chile, jugo de limón y sal.
== Choclo==
[[File:(Choclo) from Quito.JPG|thumb|Choclo de Quito, Ecuador]]
El choclo es la mazorca, en estado lechoso, se hace hervir. Variedades principales: Cuzco (de Cuzco o Urubamba, Tarmeño, Pardo, Chullpi).
==Recetas==
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