Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Lenteja»

# Lenteja de Armuña: Es llamada Rubia de Armuña por su color amarillo y por la zona donde se cultiva que le da el nombre de la denominación de origen ( comarca de Monterrubio de Armuña, situada al norte de la provincia de Salamanca en España). Es una lenteja grande y es considera como una de las más sabrosas del mundo.
 
==Remojo Germinado==
=== Lenteja verde===
Los brotes de lenteja verde son ricos en fibra, proteínas y aminoácidos. Tienen vitamina A, C, complejo B y E, hierro, calcio y fosforo. Los brotes de lenteja son un buen sustituto del apio o la pimienta verde en ensaladas, sopas y combinaciones de verduras.
 
*Zambullida, inmersión o remojo: 8 - 12 h
*Enjuague: 2-3 veces
*Rendimiento: 1 : 2
*Brote corto: 32 horas
*Cosecha: 3 días
 
==Remojo para cocción==
Para que queden blandas y así poder cocinarlas, se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).