Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Leche»

Contenido eliminado Contenido añadido
Rrmsjp (discusión | contribs.)
m Revertidos los cambios de 190.2.121.214 (disc.) a la última edición de Rrmsjp
Sin resumen de edición
 
Línea 6:
La leche es el alimento en los primeros meses de vida de los mamíferos, hasta que su estómago ha madurado lo suficiente para admitir otros alimentos. Cada animal produce una leche distinta adaptada a las necesidades de su especie y una vez pasado el período de lactancia suele desarrollar una intolerancia a la lactosa que le impide seguir consumiéndola. Sin embargo en los humanos esto no ocurre, o por lo menos no ocurre de la misma manera dependiendo de la raza, en la raza blanca es un problema que no suele aparecer, es por ello que siguen consumiéndola en la edad adulta, sin embargo en la raza oriental y en menor medida en la negra, el problema sí que aparece por lo que es un producto que no consumen.
 
Cuando hablamos de leche, nos solemos referir a leche de vaca, aunque es posible encontrar en el mercado leche de cabra y con más dificultad de oveja. Se consumen otras leches en el mundo: de búfalo, yak reno..., la primera casi exclusivamente en forma de {{ing|queso mozzarella}} y el resto son específicas de países donde existen dichos animales, por lo que son imposibles de conseguir en los mercados donde no se cría.
 
== Presentación del producto y elaboración ==