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El '''bicarbonato de sodio''' (también llamado '''bicarbonato sódico''', '''hidrogenocarbonato de sodio''', '''carbonato ácido de sodio''', '''bicarbonato de soda''' o, en gastronomía simplemente '''bicarbonato''' ) es un compuesto sólido cristalino de color blanco soluble en [[agua]], con un ligero sabor [[álcali|alcalino]] parecido al del [[carbonato de sodio]] (aunque menos fuerte y más salado que este último) Se puede encontrar como [[mineral]] en la naturaleza o se puede producir artificialmente
El bicarbonato de sodio se usa principalmente en alimentación, en [[repostería]], donde reacciona con otros componentes para liberar CO<sub>2</sub>, que ayuda a la masa a elevarse, dándole volumen y sabor. Los compuestos ácidos que inducen esta reacción incluyen, zumo de {{ing|limón}} (ácido cítrico-citratos), ácido acético ({{ing|vinagre}}) y {{ing|yogur}} (ácido láctico-lactatos) y bitartrato de potasio (también conocido como ''crémor tártaro'').
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[[Categoría:Ingredientes]]
[[Categoría:Bicarbonato]]
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