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==Remojo==
Las legumbres se deben remojar no solo para que se cuezan antes sino para eliminar los antinutruentes como el [[w:ácido fitico|ácido fitico]].
Para que queden blandos y así poder cocinarlos, se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).
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