Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Judías»

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==Remojo==
Para que queden blandas y así poder cocinarlas, se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y un máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).
 
Si se tiene tanto tiempo puedes poner las lentejas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos, retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 2 horas. Luego solo tendrás que lavarlas, escurrirlas y cocinarlas.
 
== Cocción==
Una vez remojadas, las lentejas necesitarán unos '''40-50 minutos''' de cocción, reduciéndose a 15 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]].
 
Se escurren (el agua se desecha) y se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlas utilizar, evitando así que se rompan.
 
==Conservación==
=== Congeladas===
Las judías remojadas o ya cocidas se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congeladas se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación.
 
 
 
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