Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Lenteja»

sin resumen de edición
Sin resumen de edición
Sin resumen de edición
{{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}}
{{Wikipedia|Lenteja}}
 
[[Archivo:Lens culinaris seeds.jpg|thumb|150px|Lentejas]]
{{Wikipedia|Lenteja}}
 
Es una legumbre cuya parte comestible es la semilla, que es pequeña y redonda, de color parda en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.
 
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. La lenteja es una legumbre con una alta concentración de nutrientes, pero, al igual que el resto de legumbres, tiene exceso de [[w:lisina|lisina]] y déficit de [[w:metionina|metionina]], por lo que es necesario combinarlo con cereales (como el arroz) o pseudocereales para conseguir aportar una proteína completa y de calidad.
 
Su nombre binomial es '''[[w:Lens culinaris|Lens culinaris]]''' o ''Lens esculenta'' y procede de Cercano Oriente