Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Pisco sour»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Bot: arreglo referencias |
m Bot: <small>Es el ácid… o pomelo.</small> → Es el ácido y vig…iel, ají o pomelo. ∵Eliminar: etiqueta <small> dentro/fuera de ref,sup o sub PR:CW#63 |
||
Línea 81:
En cuanto a la calidad de su preparación existen variadas opiniones. Contribuyendo a la polémica, por ejemplo, el periodista chileno especializado en vinos, [[Patricio Tapia]], quien señaló en un suplemento del diario ''[[El Mercurio]]'', que el pisco sour peruano es superior al pisco sour chileno –agregando que considera que el pisco sour fue inventado en el [[Perú]]–, teniendo similar opinión otros críticos gastronómicos chilenos tales como Enrique Rivera y Pilar Hurtado.<ref name="PilarHurtado">{{cita vídeo |título= Por las rutas del pisco |persona= |año= 2013|url= https://www.youtube.com/embed/UpwkL64OKkw |medio= TVPeru|editorial= |localización= Perú|fechaacceso=3 de diciembre de 2013 |añoacceso= 2013|mesacceso=Diciembre |tiempo= 3m6s |cita= Transcripción: "A la peruana o bien con pisco peruano hay una gran apertura a reconocer que queda mejor que como se preparaba antaño en Chile el pisco sour"|id=}}</ref><ref name="tapia">{{Cita web |apellido= piscosour.com |título= Entrevista: Patricio Tapia – Periodista chileno especializado en vino |año= 2009 |ubicación= Lima, Perú |url= http://piscosour.com/2013/01/entrevista-patricio-tapia-periodista-chileno-especializado-en-vinos/ |fechaacceso=2013}}</ref>
Respecto a los ingredientes, el pisco sour preparado en Chile ha ido dejando de usar su receta tradicional (con azúcar flor) y en cambio se está preparando según la receta peruana (con amargo de angostura, jarabe de goma y una clara de huevo) pero con pisco chileno.<ref name="PilarHurtado" /><ref>[https://www.google.com.pe/search?tbm=bks&q=porque+la+receta+original+del+pisco+sour+ya+se+instal%C3%B3+en+nuestro+pa%C3%ADs#q=%22porque+la+receta+original+del+pisco+sour+ya+se+instal%C3%B3+en+nuestro+pa%C3%ADs%22&tbm=bks EL MERCURIO SANTIAGO, 12 DE FEBRERO DE 1999 TODOS LOS PISCOS SOURS PARA UNA NOCHE DE VERANO Natalia del Campo S.]
=== Recetas ===
|