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[[Archivo:PiscoSour.JPG|350px|thumb|right|Pisco sour del [[Perú]].]]
El '''pisco sour''' es un [[cóctel]] de origen peruano, preparado con [[Pisco (aguardiente)|pisco]] y [[zumo de limón]]. La denominación proviene de la unión de las palabras «[[pisco (aguardiente)|pisco]]» (un tipo de [[aguardiente|aguardiente de uvas]], cuya producción se originó en la ciudad de Pisco, en el departamento de Ica - Perú) y «[[sour]]» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta). Está incluido en las [[gastronomía]]s de [[Gastronomía del Perú|Perú]] y [[Gastronomía de Chile|Chile]], preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. [[Perú]] y [[Chile]] debaten que el pisco sour es su bebida nacional, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.<ref name=LAT>{{cita web|autor=Jenn Garbee|url=http://www.latimes.com/features/la-fo-cocktail21-2008may21,0,6060310.story|título=A summer twist on pisco sour, caipirinha cocktails|publicación=LATimes.com|fecha=2008 |fechaacceso=12 de marzo de 2012}}</ref><ref name=rischmoller>{{cita web|título=National Pisco Sour Day|url=http://rischmoller.wordpress.com/2012/02/03/national-pisco-sour-day/|fechaacceso=24 de noviembre de 2013|obra=rischmoller|fecha=3 de febrero de 2012|idioma=inglés}}</ref>
 
Sobre el origen de este cóctel existe una controversia entre los expertos. Investigadores peruanos e internacionales consideran únicamente un origen en el Perú, mientras que la opinión chilena está dividida, algunos consideran que es originario de [[Chile]], a su vez, otros consideran que fue creado en el [[Perú]].<ref name=LAT /> Ambos países lo consideran cóctel nacional o típico.<ref name=LAT /> Perú celebra, desde [[2004]], un día festivo anual en honor del pisco sour, el primer sábado de [[febrero]],<ref name=diapiscosour>[http://web.archive.org/web/http://www.rpp.com.pe/portada/nacional/64069_1.php Resolución del Ministerio de Producción del Perú, Nº 161-2004-PRODUCE, sobre el Día del Pisco Sour]</ref> y en [[2007]] declaró a este cóctel como [[Productos bandera del Perú|patrimonio cultural de la nación]].<ref name="patrimonio" />
 
Las primeras referencias [[documento|documentales]] a la expresión «pisco sour» y la preparación de este cóctel han sido encontradas en el [[Perú]], en dos artículos publicados en las revistas [[Lima|limeñas]] ''Hogar'', de [[septiembre]] de [[1920]],<ref name=vida2>{{cita web |url= http://www.piscopunch.com/articles.php#2 |título= La vida y pasiones de Víctor V. Morris, creador del Pisco Sour - 2nda parte |fechaacceso= 5 de abril de 2012|apellido= Toro-Lira, Guillermo L.; Morris, Michael P. y Morris, Donna M.|fecha= 2009 |urlarchivo=http://web.archive.org/web/http://www.piscopunch.com/articles.php#2|fechaarchivo=25 de noviembre de 2015}}</ref> y en ''[[Mundial (revista)|Mundial]]'', de [[1921]].<ref name="mundial52">{{cita libro|apellido=Coloma Porcari|nombre=Cesar|título=La verdadera historia del Pisco Sour|url=https://4063258132098728477-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/historiadelpiscosour/verdadera-historia-del-pisco-sour/piscosour002.jpg?attachauth=ANoY7copap4tQtZk7f71DyuFIF7xOo4kV4Yql_--GnCYPhncyBMPL5eY1EaXeP9wAxkTOXNRH8K6ri4-KDaTBtP8Zgg01Hd25NhprJct1b5s6o2bqunoPjnunP-INKa2CyrdYMAO-xzfwfrCJT_KQyltxv047ZQChicnmEULOyrLl0qTJTuUpWjjr050-vwtL2jABm2gmQ6w8DgJmVGuoLaAKrV5n-whKbSOCwM2XA4XYg8uQYk1Ous6H1Rb3gt8sGIxs3oZqtfP&attredirects=0|año=2005|editorial=“Voces”, Revista Cultural de Lima, año 6, Nº 20, Lima|páginas=72-73}}</ref> A ellas se suma un anuncio [[publicidad|publicitario]] publicado en [[Chile]], en el semanario ''[[The South Pacific Mail]]'' de [[Valparaíso]], en [[julio]] de [[1924]], por el cual se promociona el ''Bar Morris'' ubicado en Lima, Perú.<ref name=clarificando>{{cita web |url= http://www.piscopunch.com/articles.php#6 |título= Clarificando las leyendas de la historia del Pisco Sour |fechaacceso= 5 de abril de 2012|apellido= Toro-Lira, Guillermo L.|fecha= 2009 |urlarchivo=http://web.archive.org/web/http://www.piscopunch.com/articles.php#6|fechaarchivo=25 de noviembre de 2015}}</ref>