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[[Archivo:PiscoSour.JPG|350px|thumb|right|Pisco sour del [[Perú]].]]
El '''pisco sour''' es un [[cóctel]] preparado con [[Pisco (aguardiente)|pisco]] y [[zumo de limón]]. La denominación proviene de la unión de las palabras «[[pisco (aguardiente)|pisco]]» (un tipo de [[aguardiente|aguardiente de uvas]]) y «[[sour]]» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta). Está incluido en las [[gastronomía]]s de [[Gastronomía del Perú|Perú]] y [[Gastronomía de Chile|Chile]], preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. [[Perú]] y [[Chile]] debaten que el pisco sour es su bebida nacional, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.<ref name=LAT>{{cita web|autor=Jenn Garbee|url=http://www.latimes.com/features/la-fo-cocktail21-2008may21,0,6060310.story|título=A summer twist on pisco sour, caipirinha cocktails|publicación=LATimes.com|fecha=2008 |fechaacceso=12 de marzo de 2012}}</ref><ref name=rischmoller>{{cita web|título=National Pisco Sour Day|url=http://rischmoller.wordpress.com/2012/02/03/national-pisco-sour-day/|fechaacceso=24 de noviembre de 2013|obra=rischmoller|fecha=3 de febrero de 2012|idioma=inglés}}</ref>
 
Sobre el origen de este cóctel existe una controversia entre los expertos. Investigadores peruanos consideran únicamente un origen en el Perú, mientras que la opinión chilena está dividida, algunos consideran que es originario de [[Chile]], a su vez, otros consideran que fue creado en el [[Perú]].<ref name=LAT /> Ambos países lo consideran cóctel nacional o típico.<ref name=LAT /> Perú celebra, desde [[2004]], un día festivo anual en honor del pisco sour, el primer sábado de [[febrero]],<ref name=diapiscosour>[http://web.archive.org/web/http://www.rpp.com.pe/portada/nacional/64069_1.php Resolución del Ministerio de Producción del Perú, Nº 161-2004-PRODUCE, sobre el Día del Pisco Sour]</ref> y en [[2007]] declaró a este cóctel como [[Productos bandera del Perú|patrimonio cultural de la nación]].<ref name="patrimonio" />
 
Las primeras referencias [[documento|documentales]] a la expresión «pisco sour» y la preparación de este cóctel han sido encontradas en el [[Perú]], en dos artículos publicados en las revistas [[Lima|limeñas]] ''Hogar'', de [[septiembre]] de [[1920]],<ref name=vida2>{{cita web |url= http://www.piscopunch.com/articles.php#2 |título= La vida y pasiones de Víctor V. Morris, creador del Pisco Sour - 2nda parte |fechaacceso= 5 de abril de 2012|apellido= Toro-Lira, Guillermo L.; Morris, Michael P. y Morris, Donna M.|fecha= 2009 |urlarchivo=http://web.archive.org/web/http://www.piscopunch.com/articles.php#2|fechaarchivo=25 de noviembre de 2015}}</ref> y en ''[[Mundial (revista)|Mundial]]'', de [[1921]].<ref name="mundial52">{{cita libro|apellido=Coloma Porcari|nombre=Cesar|título=La verdadera historia del Pisco Sour|url=https://4063258132098728477-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/historiadelpiscosour/verdadera-historia-del-pisco-sour/piscosour002.jpg?attachauth=ANoY7copap4tQtZk7f71DyuFIF7xOo4kV4Yql_--GnCYPhncyBMPL5eY1EaXeP9wAxkTOXNRH8K6ri4-KDaTBtP8Zgg01Hd25NhprJct1b5s6o2bqunoPjnunP-INKa2CyrdYMAO-xzfwfrCJT_KQyltxv047ZQChicnmEULOyrLl0qTJTuUpWjjr050-vwtL2jABm2gmQ6w8DgJmVGuoLaAKrV5n-whKbSOCwM2XA4XYg8uQYk1Ous6H1Rb3gt8sGIxs3oZqtfP&attredirects=0|año=2005|editorial=“Voces”, Revista Cultural de Lima, año 6, Nº 20, Lima|páginas=72-73}}</ref> A ellas se suma un anuncio [[publicidad|publicitario]] publicado en [[Chile]], en el semanario ''[[The South Pacific Mail]]'' de [[Valparaíso]], en [[julio]] de [[1924]], por el cual se promociona el ''Bar Morris'' ubicado en Lima, Perú.<ref name=clarificando>{{cita web |url= http://www.piscopunch.com/articles.php#6 |título= Clarificando las leyendas de la historia del Pisco Sour |fechaacceso= 5 de abril de 2012|apellido= Toro-Lira, Guillermo L.|fecha= 2009 |urlarchivo=http://web.archive.org/web/http://www.piscopunch.com/articles.php#6|fechaarchivo=25 de noviembre de 2015}}</ref>