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El '''mondongo de chivo''' es un plato típico del [[estado Lara]] ([[Venezuela]]). Se trata de una sopa, hervido o también conocido como sancocho, su contextura es espesa, de diversos contenidos de verduras, muy sazonado. La gastronomía de Lara es muy variada porque reúne en su mayoría todos los platos nacionales. La sazón es propia y sin igual. Como son platos muy tradicionales, en cualquier lugar del [[estado Lara]] se podrá degustar de cada platillo y sazón único que presentan los larenses en cada plato, sobre todo en los tradicionales como el ''mondongo de chivo.''
 
Ya mostrada parte de lo que es un mondongo de chivo, cabe destacar que es un plato no muy conocido para todo el mundo con dicho nombre. Sin embargo en Venezuela y específicamente en el estado Lara es donde mayormente se consume por ser su plato emblemático, específicamente en las ciudades y pueblos como Pavia, [[Barquisimeto]] (Municipio Iribarren) , [[Carora]] (Municipio Torres), [[El Tocuyo]] (Municipio Morán) y [[Cabudare]](Municipio Palavecino) es donde se realiza mayormente dicho plato, donde la cría de chivo (ganado caprino) es más común.
Aun así se puede encontrar en los restaurantes de comidas criollas. Mostrando una mezcla de sabores todos unidos en un mismo plato, y en forma de sopa.
 
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== Ingredientes ==
Cabeza tripas y patas de chivo.
Legumbres, verduras y especias.
== Preparación ==
 
Ya para concluir con una buena preparación del ''mondongo de chivo'', y con los ingredientes necesarios como la panza, la cabeza y patas de chivo ya lista y cocinada, ''las verduras'' como (papas, maíz, apio —arracacha—, ñame, ocumo —malanga, mafafa— y yuca) igualmente cocinadas, y los ''vegetales'' como (cebolla en rama, cebolla, ajo, perejil, cilantro) igualmente todo va colocado junto en un mismo plato, para finalizar se sirve bien caliente en tazas hechas de barro muy comunes en el estado Lara, ya que son hechas a mano y especiales para platos como los ''hervidos'' o también conocidos como ''sopas'', mayormente es acompañado con [[arepa]] de maíz.
 
 
== Referencias ==
Usuario anónimo