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La '''leche nevada''' es un [[postre]] típico de la gastronomía de varios países pertenecientes a América Latina, sobre todo de [[Chile]] y [[Argentina]]. Debe su nombre a las porciones de merengue que lleva situadas sobre la parte de leche, los cuales dan la impresión de "copos de nieve".
{{Artes culinarias/Datos de receta
|comensales =
6
|tiempo = Tiempo de preparación (min)
|dificultad = Dificultad (1 a 5)
|ingredientes =
4 1/2 tazas de {{ing|leche}}
4 {{ing|huevo}}s
3/4 taza de {{ing|azúcar}}
1 cucharadita de esencia de {{ing|vainilla}}
2 cucharaditas de {{ing|maicena}}
{{ing|canela en polvo}} a gusto
|procedimiento =
En un {{ute|cuenco}}, batir las {{ing|claras}} con una {{ute|cucharada}} de {{ing|azúcar}} hasta formar una especie de {{rec|merengue}} bien espumoso. Dejar {{coc|reposar}}.<br />
En otro {{ute|cuenco}} batir las {{ing|yemas}} y dejar {{coc|reposar}}.<br />
{{cco|Calentar}} la {{ing|leche}} con el resto del {{ing|azúcar}} y la {{ing|vainilla}}. Luego del primer {{coc|hervor}} colocar a {{coc|fuego lento}} y añadirle cucharadas del {{rec|merengue}} antes preparado, dejar {{coc|cocer}} por unos segundos y retirar para ponerlos en una {{ute|fuente}} definitiva. Cuando se termine con el procedimiento, agregar a la {{ing|leche}} la {{ing|maicena}} {{coc|disuelta}} en un poco de {{ing|agua fría}} y también las {{ing|yemas}}; {{coc|revolviendo}} rápidamente para evitar el endurecimiento de estas.
Luego de unos minutos, {{coc|retirar}} la mezcla del fuego y {{coc|colarla}}, en seguida se añade cuidadosamente por un extremo a la {{ute|fuente}} con los {{rec|merengues}}, los cuales flotarán por la diferencia de densidad.<br/>
Se sirve fría y con canela espolvoreada a gusto.
|variantes
[[Categoría:Postres y dulces de Argentina]]
Existen distintas preparaciones con el objetivo de variar el sabor de la leche nevada, agregándole {{ing|leche condensada}}, {{ing|chocolate}}, {{ing|jugo de limón}}, {{ing|jugo de durazno}}, {{ing|caramelo}}, {{ing|almendras tostadas}}, etc.
[[Categoría:Postres y dulces de Chile]]
}}
[[Categoría:Lácteos]]
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