Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Jute de papa»
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|procedimiento =
Seleccionar las {{ing|papas pequeñas}} o {{ing|riche}}, las cuales se introducen en un {{ute|costal hecho en fique}}. (Normalmente se ponen 2 costales con {{ing|papa}})
Introducir los costales de papa y {{coc|tapar}} con {{ute|esparto}} (fibra para hacer canastos), luego se ponen {{ute|tablas}} y {{ute|piedras}} de tal manera que la {{ing|papa}} no flote.
Se deja en ese proceso de fermentación 2 meses aproximadamente.
Al sacarlos se seleccionan los blancos y melcochudos para que queden enteros.
Los menos melcochudos se usan para hacer la {{rec|salsa}} o {{rec|mazamorra}} hecha con {{ing|panela}} donde se {{coc|cocinan}} los {{ing|jutes}}.
Para consumir los {{ing|jute}s se los prepara {{coc|cocinados}}, {{coc|fritos}}, en {{rec|sopa}} o con {{ing|leche}}.<ref>{{cita web
}}
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