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→Los ácidos grasos
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A continuación, clasificaremos los ácidos grasos en función de su cadena alifática, centrándonos en el número de átomos de carbono de esta y en los enlaces que los unen, ya sean sencillos o dobles.
=== Clasificación de los ácidos grasos === .<ref>[Timberlake, K. (2013). Química General, Organica y Biológica: Estructuras de la vida. México: Pearson], Timberlake.</ref>
{| class="wikitable"
|'''Tipo de ácidos grasos'''
|'''Saturados'''
|Presenta enlaces sencillos carbono-carbono
|Aceite de coco [[File:Lauric acid.png|Ácido Láurico]]
|-
|'''Insaturados'''
|'''Monoinsaturados'''
|Presenta solo un enlace doble en la cadena alifática
|
|-
|'''Poliinsaturados'''
|Presenta al menos dos enlaces dobles carbono-carbono.
|Aceite de maíz [[File:Linolenic acid shorthand formula.PNG|centrado|Ácido linolénico]]
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