Diferencia entre revisiones de «Biología celular/Macromoléculas/Lípidos»
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Químicamente formados por una larga cadena lineal hidrocarbonada ('''cadena alifática'''), y son '''ácidos orgánicos monocarboxílicos''', es decir, contienen un único grupo carboxilo en uno de sus extremos.
Los '''ácidos grasos''' son componentes de los lípidos saponificables (se obtienen por hidrólisis de estos) sus componentes son lípidos complejos. Un ácido graso químicamente está constituida por una cadena larga de hidrocarburos, conocida como '''cadena alifática''', con un grupo ácido carboxílico en uno de los extremos, este grupo es '''hidrofílico''' lo que le permite interaccionar con el agua.<ref>[Timberlake, K. (2013). Química General, Organica y Biológica: Estructuras de la vida. México: Pearson], Timberlake.</ref> sin embargo la cadena larga de hidrocarburos es hidrofóbica haciendo que la molécula en conjunto sea insoluble en agua Por lo general, no se encuentran libres en la naturaleza, aunque a veces se encuentra presente en algunas plantas y animales como son ácido palmítico, ácido oleico, ácido linoleico y esteárico.<ref>[Timberlake, K. (2013). Química General, Organica y Biológica: Estructuras de la vida. México: Pearson], Timberlake.</ref> que son, los más abundantes en los tejidos ya que poseen una cadena de 16 o de 18 átomos de carbono.
[[Imagen:Ácido_palmítico_zigzag.PNG]]
En la naturaleza se han aislado hasta 70 ácidos grasos diferentes de células animales y vegetales. Predominan aquellos que tienen una cadena alifática con un número par de
A continuación, clasificaremos los ácidos grasos en función de su cadena alifática, centrándonos en el número de átomos de carbono de esta y en los enlaces que los unen, ya sean sencillos o dobles.
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