Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Arepa»
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*'''Rompe colchón:''' Mezcla de diversos mariscos (camarón, pulpo, pepitonas, ostras y calamares)
*'''De pabellón:''' Combinación de frijoles negros (caraotas), carne mechada, rodajas de plátano maduro frito y un poco de queso blanco duro rallado. En la Isla de Margarita se sustituye la carne mechada por cazón.
==== Preparaciones regionales Venezolanas ====
* Arepa de coco: es originaria del estado Zulia. Su concha es dura y su interior es muy suave. Su cocción es sobre parrilla y budare o plancha. La masa se coloca sobre una hoja de uva de playa o de plátano. La masa lleva coco y papelón.
* Arepa de chicharrón: Lleva chicharrones triturados mezclados con la masa.
* Arepita dulce o de anís: Se prepara con anís y papelón. Se hacen delgadas y se colocan en aceite hirviendo hasta que se inflen.
* Arepa de maíz pelado: mejor conocida en la costa venezolana como "Arepa Pelada" o "Arepa Raspada" en Oriente, esta clase de arepa proviene del [[Nixtamalización|maíz pelado]], que es aquel que conserva su cáscara y que se reblandece hirviéndolo con cal. Al molerlo, conserva los componentes nutritivos del lumen y la cáscara. Su sabor es muy similar al de las tortillas mexicanas.
* Arepita frita: tal y como dice su nombre la arepa se mete en una freidora y es la acompañante del [[pabellón criollo]]. Una variante es la ''arepa frita de huequito'', la cual posee en el centro un característico orificio. Esta última es típica de la región oriental.
* Tostadas caroreñas: como su nombre lo indica son autóctonas de la ciudad de [[Carora]], estado [[Lara (estado)|Lara]]. Consisten en arepas de tamaño pequeño elaboradas el día anterior, que se rellenan con lonchas de queso frito, se rebozan en huevo batido y se fríen en aceite. Se sirven cubiertas con [[Salsa cóctel|salsa rosada]] y lluvia de queso blanco duro rallado.
* Arepa cabimera: son propias de la ciudad de [[Cabimas]], en el Estado Zulia. Son arepas fritas que se colocan cortadas en cuadros al fondo del plato donde se sirven, y se le agregan arriba de ellas ingredientes como lonjas de queso y jamón como base, luego pollo, carne mechada, huevo cocido, entre otros.
* [[Arepa de trigo]]: en esta el ingrediente principal es la harina de [[Triticum|trigo]] en vez del maíz, es típica de los estados andinos (Mérida, Trujillo y Táchira). También se le llama ''arepa andina''.
* [[Arepa Andina (de trigo y de maíz)]]: en esta el ingrediente principal son la harina de [[Triticum|trigo]] y de maíz, es típica de los estados andinos (Mérida, Trujillo y Táchira). La arepa de trigo es mezclada con Papelon lo que le da un sabor dulce y es muy consumida con café, chocolate, agua miel (te de papelon). Es utilizada principalmente para los desayunos con queso, crema de leche (Nata), suero de leche. También como merienda por las tardes con café o chocolate caliente y es colocada en viandas para los obreros que trabajan en el campo como merienda de media mañana o tarde.
* [[Arepa de Córoba]]: originalmente elaborada por indígenas, de data precolombina, en la actulidad es un elemento gastronómico culinario cotidiano en la población de [[Caicara del Orinoco]], se elabora con el fruto de la palma (''Attalea macrolepis'') popularmente llamada mata de Córoba, el fruto llamado Córoba (''Yesenia policarpa'') nombrado así por el grupo indígena Coroiba ascendentes de los actuales Panares y Maquiritares; del fruto se aprovecha la pulpa para hacer la masa y de la semilla su aceite de olor y sabor muy característico.
*[[Arepa Coriana]]: originalmente del estado [[Falcon (estado)|Falcon]] al nor-occidente del país y recibe el nombre de la capital del estado, Coro [[Coro (ciudad)|Coro]] pero se consume en todo el estado. Consta de los tradiciocionales ingredientes pero con la particularidad q se utiliza un kilo de harina para una sola arepa, su tamaño promedkio de diámetro es de 20 a 25 cm, la cual se cocina en dos partes; primero se asa en un budare (plancha de metal de forma circular, muy popular en Venezuela) por espacio de 10 minutos por lado y posteriormente se coloca en el horno por espacio de 10 minutos más o hasta q este ya cocinada, (puede ser reconocido al golpear la misma con la mano y emitir un sonido grave muy particular). Se sirve en el centro de la mesa para que cada comensal tome la porción que desee y acompañe el plato principal en cualquiera de las tres comidas principales
* Tumbarranchos: típicas de [[Maracaibo]], [[Zulia|Estado Zulia]]. Son arepas del día anterior, las cuales se abren, se rellenan con [[mortadela]], se rebozan en una mezcla de harina de trigo condimentada y se fríen en aceite hasta dorar, inmediatamente se deben rellenar. Se suelen servir con las típicas salsas de aderezo de la comida rápida ([[kétchup]], [[mayonesa]] y [[mostaza]]) o bien se puede colocar cualquier relleno adicional a elección (queso blanco duro rallado, queso de mano, queso amarillo (nombre popular de los quesos madurados) carne mechada, pollo esmechado, cochino, lechuga, tomate, huevo cocido, etc.).
* En algunas ciudades es popular rellenar las arepas con una croqueta de carne, vegetales (lechuga y tomate) y salsas similar a una hamburguesa. En este caso se hace llamar popularmente '''Musiúa'''.
* Las llamadas '''tostadas''' son arepas del día anterior que se rebozan en huevo batido, se fríen y se rellenan con lo que se desee.
* Las que se elaboran de gran tamaño se les conoce coloquialmente como ''tumbabudare'', ''rueda de camión'' o ''rueda de tractor''.
Existe una variante llamada ''bollos hervidos'' o simplemente ''bollos'' o ''bollitos'' (no confundir con [[hallaquita]]s, ya que no se envuelven al cocinarlos). Suelen ser unas bolitas de forma cilíndrica u ovalada, las cuales si son pequeñas se cuecen en caldo con las sopas y si son más grandes simplemente se cuecen en agua con sal y una vez listas se escurren y se sirven untadas con [[mantequilla]] o [[margarina]].
== Véase también ==
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