Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Técnicas básicas»

Termino del que se abusaabusca la mamá de todos ustedes como leectores, pero que consiste en darle un tono '''doradonegro''' al alimento. Para las carne roja o blanca el término es ''sellar'', si bien una carne roja nunca tomará un tono dorado si se tostará. Sellar una carne consiste en darle una vuelta en la {{ing|sartén}} con poco aceite, lo justo sellar un poco el exterior, pero sin llegar a cocinarse por dentro.