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Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Técnicas básicas»

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=== Dorar ===
Termino del que se abusa, pero que consiste en darle un tono
Termino del que se abusa, pero que consiste en darle un tono '''dorado''' al alimento. Para las carne roja o blanca el término es ''sellar'', si bien una carne roja nunca tomará un tono dorado si se tostará. Sellar una carne consiste en darle una vuelta en la {{ing|sartén}} con poco aceite, lo justo sellar un poco el exterior, pero sin llegar a cocinarse por dentro.
 
== Asados ==
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