Diferencia entre revisiones de «Alimentación infantil/Alergia al huevo»

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== <span Style="color: #FF4500">Presencia del huevo en los alimentos procesados</span> ==
Puede encontrarse [[w:Huevo (alimento)|huevo]] o sus proteínas en productos de pastelería o bollería en general, pan, pastas, fiambres, patés, embutidos, sucedáneos de huevo, caramelos, helados, cremas, flanes, quesos, gelatinas, consomés, sopas, algunas margarinas y salsas, cereales de desayuno, cafés cremosos y también algunos vinos y cervezas aclarados con clara de huevo.
 
El huevo puede estar oculto en otros alimentos como elemento secundario y en pequeñas cantidades no declaradas ni percibidas de entrada por el paciente, al utilizarse por sus propiedades como emulsionante, abrillantador, clarificador o simplemente puede aparecer como contaminante en los útiles de cocina o en el aceite en el que se haya cocinado previamente huevo. Las proteínas de huevo deben aparecer en las etiquetas de los alimentos como: albúmina, coagulante, emulsificante, globulina, lecitina o E-322, livetina, lisozima, ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina, vitelina o E-161b (luteína, pigmento amarillo).
 
El huevo puede estar oculto en otros alimentos como elemento secundario y en pequeñas cantidades no declaradas ni percibidas de entrada por el paciente, al utilizarse por sus propiedades como emulsionante, abrillantador, clarificador o simplemente puede aparecer como contaminante en los útiles de cocina o en el aceite en el que se haya cocinado previamente huevo. Las proteínas de [[w:Huevo (alimento)|huevo]] deben aparecer en las etiquetas de los alimentos como: albúmina, coagulante, emulsificante, globulina, lecitina o E-322, livetina, lisozima, ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina, vitelina o E-161b (luteína, pigmento amarillo).
 
 
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== <span Style="color: #FF4500">Presencia del huevo en los medicamentos</span> ==
 
Algunos medicamentos también pueden contener pequeñas cantidades de proteínas de [[w:Huevo (alimento)|huevo]].
 
En estos casos, los prospectos lo deben advertir con claridad:
:* La vacuna triple vírica (sarampión, rubeóla, parotiditis) es uno de estos casos, sin embargo los expertos destacan que el riesgo de reacciones graves por este motivo es extremadamente bajo, a la vez que los beneficios de la vacuna muy importantes en todos los niños, por lo que se recomienda que ningún niño, ni los alérgicos al huevo, se quede sin esta vacunación por este motivo. Su pediatra le explicará las precauciones a tomar en estos casos. Y recuerde que no es necesario que un lactante haya tomado y tolerado previamente el [[w:Huevo (alimento)|huevo]] para proceder a la vacunación; ésta debe llevarse a cabo a la edad indicada independientemente de que el lactante haya tomado o no huevo antes.<ref name="huevo-vacunas">[http://vacunasaep.org/familias Área de familias. Comité Asesor en Vacunas, Asociación Española de Pediatría. Consultado el 12/may/2013]</ref>
:* La vacuna de la gripe también puede contener restos de proteínas de [[w:Huevo (alimento)|huevo]]. Esta vacuna puede no estar indicada en los pacientes con formas graves de alergia (anafilaxia) al huevo, mientras que podría administrarse con precauciones en las formas leves. Las autoridades de salud pública establecen en cada temporada gripal las condiciones de uso de las vacunas antigripales, y su pediatra le explicará los detalles sobre la necesidad y oportunidad del uso de esta vacuna en cada caso.<ref name="huevo-vacunas"/>