Diferencia entre revisiones de «Alimentación infantil/Alergia a las proteínas de la leche de vaca»
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Los pacientes alérgicos a la leche de vaca deben evitar, también, todos sus derivados: yogur, cuajada, queso, petitsuis, requesón, mantequilla, algunas margarinas, crema, crema agria, repostería, muchos tipos de galletas, chocolate con leche, papillas de bebé lacteadas, potitos con leche, etc.
Los alimentos en cuya composición figure alguno de los siguientes componentes pueden contener leche, y deben evitarse: albúmina, caseína, caseinato, colorante de caramelo, globulina, grasa de manteca, H4511, H4512 y H4513, lactoalbúmina, lactoglobulina, proteínas de suero, saborizante artificial, saborizante de caramelo, saborizante natural, solidificante, suero, suero en polvo y suero sin lactosa. La lactosa si no está bien purificada puede contener trazas de proteínas de leche.▼
=== <span Style="color: #0000CD"><small>La leche de vaca en los productos manufacturados</small></span> ===
Los productos manufacturados que contengan leche deben mencionarlo expresamente en el etiquetado según la normativa europea.<ref>[http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/foodlabelling/fl_com2003-89_es.pdf Directiva 2003/89/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 10 de noviembre de 2003 por la que se modifica la Directiva 2000/13/CE en lo que respecta a la indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios]</ref>
▲Los alimentos en cuya composición figure alguno de los siguientes componentes pueden contener leche, y deben evitarse: albúmina, caseína, caseinato, colorante de caramelo, globulina, grasa de manteca, H4511, H4512 y H4513, lactoalbúmina, lactoglobulina, proteínas de suero, saborizante artificial, saborizante de caramelo, saborizante natural, solidificante, suero, suero en polvo y suero sin lactosa. La lactosa si no está bien purificada puede contener trazas de proteínas de leche.
Las leches (y derivados) de otros rumiantes (cabra, oveja) contienen proteínas semejantes a la de vaca, por lo que no se recomiendan en estos pacientes.▼
Es muy infrecuente (aunque puede ocurrir) que los alérgicos a la leche de vaca lo sean también a la carne de ternera; el riesgo es menor sobre todo cuando se consume bien cocinada, porque la seroalbúmina bovina causante es termosensible y pierde capacidad alergénica cuando se somete a temperaturas altas.▼
== <span Style="color: #FF4500">Preguntas frecuentes</span> ==
=== <span Style="color: #0000CD"><small>¿Y qué pasa con las leches de otros animales?</small></span> ===
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=== <span Style="color: #0000CD"><small>¿Se puede consumir carne de ternera o buey?</small></span> ===
▲Es muy infrecuente (aunque puede ocurrir) que los alérgicos a la leche de la vaca lo sean también a la carne de ternera; el riesgo es menor sobre todo cuando se consume bien cocinada, porque la seroalbúmina bovina causante es termosensible y pierde capacidad alergénica cuando se somete a temperaturas altas.
=== <span Style="color: #0000CD"><small>¿Es lo mismo alergia a la leche de vaca que intolerancia a la lactosa?</small></span> ===
Debe diferenciarse la alergia a la leche de la intolerancia a la lactosa (carbohidrato, o sea azúcar, componente de la leche); estas dos situaciones no están relacionadas. Mientras que la primera es una enfermedad de naturaleza alérgica, la segunda (intolerancia a lactosa) no, ya que está producida por la deficiencia de una enzima que participa en la digestión de la lactosa.
▲Las leches especiales (hidrolizadas) para estos pacientes reúnen suficientes garantías nutritivas y de seguridad.
== <span Style="color: #FF4500">Alimentos permitidos y prohibidos</span> ==
Vea en la tabla siguiente una relación de alimentos permitidos y prohibidos, ordenados según el tipo de alimento.
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