Diferencia entre revisiones de «Alimentación infantil/Alergia a las proteínas de la leche de vaca»

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Los pacientes alérgicos a la leche de vaca deben evitar, también, todos sus derivados: yogur, cuajada, queso, petitsuis, requesón, mantequilla, algunas margarinas, crema, crema agria, repostería, muchos tipos de galletas, chocolate con leche, papillas de bebé lacteadas, potitos con leche, etc.
 
LasEl tratamiento consiste en usar leches especiales (hidrolizadas) para; estos pacientesproductos reúnen suficientes garantías nutritivas y de seguridad.
Los alimentos en cuya composición figure alguno de los siguientes componentes pueden contener leche, y deben evitarse: albúmina, caseína, caseinato, colorante de caramelo, globulina, grasa de manteca, H4511, H4512 y H4513, lactoalbúmina, lactoglobulina, proteínas de suero, saborizante artificial, saborizante de caramelo, saborizante natural, solidificante, suero, suero en polvo y suero sin lactosa. La lactosa si no está bien purificada puede contener trazas de proteínas de leche.
 
=== <span Style="color: #0000CD"><small>La leche de vaca en los productos manufacturados</small></span> ===
 
Los productos manufacturados que contengan leche deben mencionarlo expresamente en el etiquetado según la normativa europea.<ref>[http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/foodlabelling/fl_com2003-89_es.pdf Directiva 2003/89/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 10 de noviembre de 2003 por la que se modifica la Directiva 2000/13/CE en lo que respecta a la indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios]</ref>
 
Los alimentos en cuya composición figure alguno de los siguientes componentes pueden contener leche, y deben evitarse: albúmina, caseína, caseinato, colorante de caramelo, globulina, grasa de manteca, H4511, H4512 y H4513, lactoalbúmina, lactoglobulina, proteínas de suero, saborizante artificial, saborizante de caramelo, saborizante natural, solidificante, suero, suero en polvo y suero sin lactosa. La lactosa si no está bien purificada puede contener trazas de proteínas de leche.
Las leches (y derivados) de otros rumiantes (cabra, oveja) contienen proteínas semejantes a la de vaca, por lo que no se recomiendan en estos pacientes.
 
 
Es muy infrecuente (aunque puede ocurrir) que los alérgicos a la leche de vaca lo sean también a la carne de ternera; el riesgo es menor sobre todo cuando se consume bien cocinada, porque la seroalbúmina bovina causante es termosensible y pierde capacidad alergénica cuando se somete a temperaturas altas.
== <span Style="color: #FF4500">Preguntas frecuentes</span> ==
 
=== <span Style="color: #0000CD"><small>¿Y qué pasa con las leches de otros animales?</small></span> ===
LasLa lechesleche (y derivados) de otros animales rumiantes (cabra, oveja) contienen proteínas semejantes a la de vaca, por lo que no se recomiendan enque estoslos pacientes con alergia a la leche de vaca los consuma.
 
=== <span Style="color: #0000CD"><small>¿Se puede consumir carne de ternera o buey?</small></span> ===
 
Es muy infrecuente (aunque puede ocurrir) que los alérgicos a la leche de la vaca lo sean también a la carne de ternera; el riesgo es menor sobre todo cuando se consume bien cocinada, porque la seroalbúmina bovina causante es termosensible y pierde capacidad alergénica cuando se somete a temperaturas altas.
 
=== <span Style="color: #0000CD"><small>¿Es lo mismo alergia a la leche de vaca que intolerancia a la lactosa?</small></span> ===
 
Debe diferenciarse la alergia a la leche de la intolerancia a la lactosa (carbohidrato, o sea azúcar, componente de la leche); estas dos situaciones no están relacionadas. Mientras que la primera es una enfermedad de naturaleza alérgica, la segunda (intolerancia a lactosa) no, ya que está producida por la deficiencia de una enzima que participa en la digestión de la lactosa.
 
 
Las leches especiales (hidrolizadas) para estos pacientes reúnen suficientes garantías nutritivas y de seguridad.
== <span Style="color: #FF4500">Alimentos permitidos y prohibidos</span> ==
 
Vea en la tabla siguiente una relación de alimentos permitidos y prohibidos, ordenados según el tipo de alimento.