Diferencia entre revisiones de «Biología celular/Macromoléculas/Azúcares»
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== Azúcares ==
Los azúcares más simples llamados kmlkmlkml monosacáridos son compuestos con la fórmula general (CH<sub>2</sub>O)''<sub>n</sub>'', donde ''n'' puede ser 3, 4, 5, 6, 7 u 8. Debido a esta frómula general a los azúcares también se le llama ''carbohidratos''. La glucosa, por ejemplo, es C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>0<sub>6</sub>, sin embargo la fórmula no explica completamente a la molécula, otros compuestos con la misma fórmula tienen sus átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno unidos de diferente manera dando lugar compuestos diferentes. Por ejemplo, modificando la posición relativa de un OH con respecto a la molécula la glucosa se puede convertir en manosa o galactosa. Cada uno de estos azúcares puede existir en dos formas '''D''' o '''L''', que son imágenes especulares. Estas moléculas con la misma fórmula química pero diferente estructura son llamados ''isomeros''.
Los azúcares están compuestos de varios grupos oxhidrilo (OH) más un grupo cetona (C=O) o aldehído (H-C=O). El grupo aldehído o cetona juega un rol importante en la química del azúcar: a) Puede reaccionar con un grupo oxhidrilo de la misma molécula formando un anillo; b) Una vez formado el anillo, el carbono puede reaccionar con otro grupo oxhidrilo perteneciente a otra molécula de azúcar distinta creando un disacárido como la sacarosa (el azúcar común) que está formada por unidades de glucosa y la fructosa. De la misma forma se pueden ir agregando unidades de azúcares dando lugar a ''oligosacáridos'' (trisacárido, tetrasacárido, etc) hasta llegar a enormes ''polisacáridos'' con cientos o miles de azúcares constituyentes.
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