Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Ajoblanco»
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arreglo, esto no es salsa, es sopa fría |
m Rectifico estilo de Recetas |
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{{Artes culinarias/Datos de receta
|comensales = 10
|tiempo = 20 min.
|dificultad = 2
|ingredientes =
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* 3 {{ing|tomate|tomates}} maduros
|procedimiento =
# Primero hay que crear la masilla, para ello necesitamos una gazpachera; una especie de [[w:Mortero|mortero]] grande (un bol grande y un [[w:almirez|almirez]]). Se machacan los ajos pelados con 2 cucharas soperas de sal, una vez machacado se añade el huevo y se mezcla.
# Es el momento de desmigar el pan duro o echar pan rallado hasta que espese ligeramente, remover.▼
# Ahora toca echarle dos cucharadas soperas de vinagre y otra de agua y procedemos a echar un poco de aceite, remover.▼
# El procedimiento es ir echando aceite muy lentamente en la parte lateral del bol e ir removiendo con el almirez para que se vaya ligando.▼
▲Es el momento de desmigar el pan duro o echar pan rallado hasta que espese ligeramente, remover.
# Cuando hayamos ligado medio vaso de aceite (o más según gusto y fuerzas) se suele hacer la prueba del gazpacho: que no es otra cosa que darle la vuelta al bol y comprobar que la masilla no se cae, hay quien levanta todo el sistema con el almirez incrustado en la masilla.▼
# Luego picamos los tomates (preferiblemente escaldados y sin piel) y machacamos con el almirez. Ya tenemos la masilla de gazpacho extremeño base de otras recetas, como la masilla extremeña.▼
▲Ahora toca echarle dos cucharadas soperas de vinagre y otra de agua y procedemos a echar un poco de aceite, remover.
# Vamos echando 1/2 litro de agua hasta que vaya cogiendo un color sepia o blanco y aliñamos con sal y vinagre al gusto.▼
▲El procedimiento es ir echando aceite muy lentamente en la parte lateral del bol e ir removiendo con el almirez para que se vaya ligando.
▲Cuando hayamos ligado medio vaso de aceite (o más según gusto y fuerzas) se suele hacer la prueba del gazpacho
▲Ya tenemos la masilla de gazpacho extremeño base de otras recetas, como la masilla extremeña.
▲Vamos echando 1/2 litro de agua hasta que vaya cogiendo un color sepia o blanco y aliñamos con sal y vinagre al gusto.
Al servir se acompaña con el pan duro cortado en dados para echarlos en el momento de degustar.
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Para masilla extremeña se suele echar atún migado, pepino picado en dados y lechuga cortada fina.
En
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