Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Cochayuyo»
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== Descripción ==
Se trata de un [[w:alga|alga]] de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 15 metros de longitud. Sus [[w:filoide|filoide]]s ("hojas"), también llamadas como toda la planta, son de color pardo verdoso cuando están en el mar y pardo rojizo después de secarse, tienen consistencia carnosa y su interior es una estructura de panal que les da gran resistencia para soportar el embate del oleaje. Su [[w:cauloide|cauloide]] ("tallo") es circular y no tiene espacios llenos de aire, su color es verde claro y mide alrededor de un metro de largo hasta el nacimiento del primer filoide. El disco basal o [[w:rizoide|rizoide]] es una estructura muy fuerte que se adhiere a las rocas en la zona de la rompiente, por lo que debe ser capaz de resistir el golpe continuo de las olas sin desprenderse del sustrato.
Con fines alimentarios se aprovechan su taloide y su filoide, los cuales se recogen en las playas una vez que han sido arrancados por le mar durante los temporales o se recolectan debajo del agua. Después se limpian, se trocean y se desecan. Para su consumo se deben rehidratar, lo que lleva entre 15 y 10 minutos en función de la dureza del agua y se consumen crudos o cocinados.
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