Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Vainilla»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Corrigiendo errores menores |
m Bot: Ortografía y otros (v0.37); cambios triviales |
||
Línea 1:
VAINILLA
Vainilla es un género de orquídea que produce un fruto del que se obtiene un saborizante del mismo nombre: La vainilla cuyo nombre procede de vaina. El fruto inmaduro en forma de vaina, es lo que hizo a los españoles, al descubrirla en América, ponerle esa denominación.
Una de las primeras informaciones sobre la vainilla en las vertientes amazónicas está consignada en la relación geográfica de la provincia de los Maynas (Perú), de 1619: "De cosas aromáticas, lo que hemos visto es unas vainillas que dan unos árboles, que cuando están de sazón son negras y muy olorosas, y puestas entre la ropa, queda por mucho tiempo olorosa como de almizque...". Este producto natural extractivo lo aprovecharon los
La vainilla era ya muy apreciada en
En el antiguo México, el pueblo Totenaca era reconocido como productor de la mejor vainilla y continuó siendo el principal productor hasta mediados del siglo XIX, momento en el que los cultivadores franceses en México aprendieron la forma de inseminar artificialmente las flores, a partir de los conocimientos del pueblo Totonaca.
Algunos expertos consideran la vainilla Totonaca como la de mejor calidad en todo el mundo y a menudo se comercializa en tiendas de alimentación especializadas con la etiqueta "Vainilla mexicana", aunque México también produce vainilla de calidad inferior que suele compartir esta marca.
|