Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Papelón»

m
Bot: Ortografía y otros (v0.37); cambios triviales
(Para no duplicar fusiono aqui la información http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Panela&oldid=60608080)
m (Bot: Ortografía y otros (v0.37); cambios triviales)
El '''papelón''' es un alimento típico de [[w:República bolivariana de Venezuela|Venezuela]]. Su ingrediente es el jugo de la caña de {{ing|azúcar}}. El mismo se produce en forma de panelas. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.
 
El papelón también es conocido como ''panela'' es también conocida como ''piloncillo'', ''raspadura'', ''rapadura'', ''atado dulce'', ''tapa de dulce'', ''chancaca'' , ''empanizao'' o ''panocha''
 
Este alimento también es típico en otros países como Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, México, Panamá, Perú y varios lugares de Centro AméricaCentroamérica, también de algunas provincias de Argentina (Tucumán, Misiones, etc.) y Bolivia. La panela también es producida en algunos países asiáticos, como la India y Pakistán, donde se le denomina gur o jaggery.
 
== Proceso de fabricación ==
Para producir la panela, se requiere de un jugo obtenido de una caña de azúcar madura, con alto contenido de sacarosa libre de sustancias extrañas. Éste jugo se cuece a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa; luego se pasa a unos moldes en diferentes formas principalmente prisma rectangular o casquete esférico en donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.
 
== Uso ==
* {{rec|Golfeado}}
 
== Presentación ==
2035

ediciones