Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Glosario de términos/C»

;Caloría : Medida de energía. La energía que aporta un alimento se suele medir en Calorías. Erróneamente se toma como base para saber lo que "engorda" un alimento, pero para ello hay que tener en cuenta si contiene azúcares (menos energéticos y se queman antes), o grasas (su metabolización es más lenta, pero son muy energéticas y nuestro cuerpo las almacena para quemarlas lentamente en casos de gran necesidad de energía). Los hidratos de carbono y las proteinasproteínas también tienen calorías, pero no son muy representativos. '''''Importante:''' Todos los {{ter|nutrientes|n}} son necesarios para vivir'', pero hay que evitar abusar de alguno en concreto haciendo una {{ter|dieta|d}} equilibrada'''

;Cuchillo : Instrumento utilizado en cocina para {{ter|cortar|c}}, especialmente verdudas y carne. Consta de un a hoja de acero de un solo filo y de un mango. Hay muchos tipos de cuchillo dependiendo de su finalidad, por ejemplo un cuchillo para cortar {{ing|pan}} ({{ter|rebanar|r}}) no será igual que otro para cortar delicados filetes de pescado, o para cortar {{ing|jamón}}, ni como el cuchillo común que se pone en la mesa. Otro instrumento específico para cortar son las {{ter|tijeras|t}}.