Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Pesto»

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El pesto es una salsa verde derivada de la [[Artes culinarias/Recetas/Salsa provenzal|salsa provenzal]], por lo que ésta también puede ser un buen sustituto.
 
Una de las más conocidas variantes es el [[Artes culinarias/Recetas/Pesto rojo|pesto rojo]] (''Pesto rosso'') que se compone de tomates y pimientos, queso, sal y aceite de oliva.
En el sur del país, los pestos suelen llevar tomates. El pesto de [[Trápani (Sicilia)]] se compone de aceite de oliva en cantidad, [[albahaca]], [[tomate]]s escaldados y pelados, [[almendra]]s y [[ajo]], todo picado y emusionado en mortero.
 
Otra variante es la "tallarín verde", más cremosa, que usa la [[Artes culinarias/Ingredientes/Espinaca|espinaca]] como un ingrediente adicional y que se sirve usualmente como guarnición.
 
== Enlaces externos ==
* [http://www.hola.com/gastronomia/recetas/2001/07/04/1018_rape_relleno_co.html Rape relleno con salsa al pesto y vino cabernet].