Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Crema pastelera»

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* Medio litro de {{ing|leche}} (dos vasos)
* 3 {{ing|huevo}}s
* 3 cucharadas de {{ing|maizena}} (una parte puede sustituirse por {{ing|harina}}
* 5 cucharadas de {{ing|azúcar}}.
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Esta crema se prepara de manera muy similar a las natillas; sin embargo, la principal diferencia consiste en que el elemento espesante es la maicena, y no los huevos. Se utiliza sobre todo para relleno.
 
# Se cuece la leche con el azúcar, junto a una ramita de canela, vainilla o una cáscara de limón, para que suelten su aroma.
# Se disuelve la maicena en unas cucharadas de leche templada, y se vierte al cazo de la leche, removiendo con la cuchara de palo, para que espese.
 
{{Artes culinarias/Trucos|
*Esta crema se prepara de manera muy similar a las natillas; sin embargo, la principal diferencia consiste en que el elemento espesante es la maicena, y no los huevos. Se utiliza sobre todo para relleno.
*Algunas recetas añaden nata montada, obteniendo así la crema Sant Honoré, utilizada en algunos postres franceses.
 
*Esta crema suele utilizarse como base a otras cremas: sólo hay que añadirle distintos sabores o aromas. La leche puede cocerse con otras especies, cacao, cucharadas de café... ; o sustituirse por zumos, compotas...
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