Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Yemas»

sin resumen de edición
Sin resumen de edición
Sin resumen de edición
 
{{Artes culinarias/Información receta|Las '''Yemas''' son un dulce típico de la ciudad de Ávila, capital de la provincia homónima en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en España. Este dulce es fabricado en la pastelería tradicional "La Flor de Castilla" bajo la denominación registrada de '''Yemas de Santa Teresa'''. El resto de pastelerías de la ciudad también la fabrican pero bajo la denominación Yemas de Ávila, o simplemente Yemas, se elabora como su propio nombre indica a partir de la yema de huevo.
Χ[[Archivo:Yemasabulenses.jpeg|thumb|150px|Yemas de Santa Teresa]]
}}
 
Las '''Yemas''' son un dulce típico de la ciudad de Ávila, capital de la provincia homónima en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en España. Este dulce es fabricado en la pastelería tradicional "La Flor de Castilla" bajo la denominación registrada de '''Yemas de Santa Teresa'''. El resto de pastelerías de la ciudad también la fabrican pero bajo la denominación Yemas de Ávila, o simplemente Yemas, se elabora como su propio nombre indica a partir de la yema de huevo.
 
<!--
En esta plantilla se indica:
 
{{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}}
-->
 
{{Artes culinarias/Datos de receta
|comensales = 4 personas. <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones-->
|cantidad para = 12 unidades.
|tiempo = 30 minutos
|dificultad = 2
|ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: -->
* 12 {{ing|yema}}s de huevo.
* 180 gramos de {{ing|azúcar}}.
* 1/2 corteza de {{ing|limón}}
* 100 gramos de {{ing|azúcar}} glass
|procedimiento =
|procedimiento = #Poner en una olla 10 cucharadas de agua, el azúcar y la canela. Hacer almibar punto bolita (es el que, tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bolita).
 
#Batir en un recipiente las 11 yemas, el huevo entero y la ralladura. Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el batido y seguir cociendo, batiendo sin cesar, hasta que las yemas estén cuajadas. Retirar del fuego y volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar.
#Trabajar la masa hasta hacer un rollo largo en forma de cordón grueso, espolvorearlo con azúcar glas. Cortarlo en 24 trozos iguales.
 
#Formar las yemas con las manos, rebozarlas con más azúcar y colocarlas en papel para minimadalenas (también llamados pirotines) o envolverlas en papel celofán.
Trabajar la masa hasta hacer un rollo largo en forma de cordón grueso, espolvorearlo con azúcar glas. Cortarlo en 24 trozos iguales.
* #Dejar enfriar la masa una vez prepradapreparada antes de hacer el rollo largo.
 
Formar las yemas con las manos, rebozarlas con más azúcar y colocarlas en papel para minimadalenas (también llamados pirotines) o envolverlas en papel celofán.
}}
 
== Presentación ==
{{Artes culinarias/Trucos|
<gallery>
Pero hay recomendaciones para hacer mejores yemas:
Χ[[Archivo:Yemasabulenses.jpeg|thumb|150px|Yemas de Santa Teresa]]
* Dejar enfriar la masa una vez preprada antes de hacer el rollo largo.
</gallery>
* Añadir truco 2.
* ....}}
 
[[Categoría:Recetas|Yemas]]
[[Categoría:PostreDulces|Yemas]]
[[Categoría:Cocina española|Yemas]]
[[Categoría:Cocina castellano leonesa|Yemas]]
1551

ediciones