Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Técnicas básicas de corte/Chuleta»
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Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la {{coc|barbacoa}}. Algunas veces se empanan (un ejemplo es: {{rec|Costoletta alla milanese}}) y a veces se suelen adobar o poner en salazón para que se conserven y se incluyan posteriormente en {{coc|guiso}}s.
Las '''chuletas de lomo de cerdo''' se cortan de la espalda del cerdo. Recuerdan al T-bone vacuno, y contienen dos músculos: el lomo y el solomillo. Como ambos se cocinan de forma tan diferente, hacer las chuletas de lomo de formas rápidas no es muy recomendable.
Las '''chuletas de lomo de cordero''' consiste casi siempre un solo músculo. Son más grandes que las chuletas de aguja, y las mayores del cordero que sin bandas de tejido conectivo que separe la carne.
La '''chuleta de aguja''' es un corte procedente del costillar del animal, normalmente cerdo o cordero. Son el equivalente del {{tbc|entrecot}} de ternera.
== Presentación ==
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Archivo:Raw lamb cutlets with shredded ginger and rosemary.jpg|Chuletas de {{ing|cordero}} crudas {{coc|Marinado|marinadas}}.
Archivo:Pork chops served.jpg|Chuleta de cerdo cocinadas y servidas.
Archivo:Grilled Lamb Loin Chops-01.jpg|Chuletas de lomo de cordero a la {{coc|barbacoa|parrilla}}.
Archivo:Grilled Elk rib chops-01.jpg|Chuletas de aguja de alce a la parrilla.
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