Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Wantán frito»
Contenido eliminado Contenido añadido
Recupero receta a su estado con plantillas, categorías, etc, etc, etc |
|||
Línea 1:
{{Artes culinarias/Datos de receta
|comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones-->
|tiempo = 20 minutos
|dificultad = 2
|ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: -->
* 1/2 k de {{ing|Pasta}} Wantán
* 2 {{ing|cebolla}} china
* {{ing|Ajinomoto}}
* {{ing|Sal}} y {{ing|pimienta}} al gusto
* {{ing|Azúcar}} Rubia
*{{ing|Canela}} entera▼
*{{ing|Canelainagre}} tinto
*{{ing|Limón}} peruano
*{{ing|Chuño}} (Harina de papa Helada)▼
|procedimiento =
# Sobre una tabla de picar y con la ayuda de un machetito o cuchillo moler la carne junto con un poco de cebollita china, luego aplicar la sal, glutamato monosódico y pimienta negra molida al gusto, luego de haber
#Disponiendo de una cucharita una taza de agua y nuestro relleno cogemos una hoja de nuestra pasta y en una de sus puntas con la cucharita agregamos un poquito de relleno y enrollamos hasta poco antes de la mitad del cuadrado que constituye la hoja de wantan; usando los pulgares e indices presionamos el relleno suavemente sin tensar como formando un raviol, mojando el asa de la cucharita en el agua aplicamos en uno de los lados de la especie de
#Posteriormente en una sartén con abundante aceite procedemos a freírlos con cuidado ya que no les toma mucho tiempo estar dorados, sacarlos y escurrirlos bien si es posible dejarlos reposar sobre servilletas o papel toalla para que drene todo el aceite posible.
#En una cacerolita poner un poco de agua muy azucarada, rajas de canela entera, salsa de tomate generosamente(ketchup), un chorrito de vinagre tinto y de salsa de soya (sillao); ponerlo a hervir.
#En caliente verter esta salsa en uno(s) recipientes apropiados para su aplicación excluyendo la canela.
}}
▲250 Gr Carne (Res, Cerdo, Ave o Mariscos)
{{Artes culinarias/Trucos|En el caso de usar mariscos alguna variación de la salsa golf quedan excelentes eso sí los mariscos deben estar
▲== Salsa de Tamarindo ==
[[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]]
[[Categoría:Arroz|{{SUBPAGENAME}}]]
[[Categoría:Plato único|{{SUBPAGENAME}}]]
▲Salsa de Tomate (Kepchup)
▲Canela entera
▲Salsa de soya (sillao)
▲Chuño (Harina de papa Helada)
▲Ají amarillo entero
▲Sobre una tabla de picar y con la ayuda de un machetito o cuchillo moler la carne junto con un poco de cebollita china, luego aplicar la sal, glutamato monosódico y pimienta negra molida al gusto, luego de haber mexclado bien colocar en un recipiente.
▲Disponiendo de una cucharita una taza de agua y nuestro relleno cogemos una hoja de nuestra pasta y en una de sus puntas con la cucharita agregamos un poquito de relleno y enrollamos hasta poco antes de la mitad del cuadrado que constituye la hoja de wantan; usando los pulgares e indices presionamos el relleno suavemente sin tensar como formando un raviol, mojando el asa de la cucharita en el agua aplicamos en uno de los lados de la especie de canelon que se formo y superponemos el otro lado como torciendo el canelon presionamos con relativa fuerza para que peguen (Por eso es importante la frescura de la pasta ya que al armar no debe romperse y al pegar practicamente debe unirse como una sola masa eso nos indicará que tan fresca está) Repitiendo esta operación hasta tener el número de wantanes deseado. Posteriormente en una sartén con abundante aceite procedemos a freirlos con cuidado ya que no les toma mucho tiempo estar dorados, sacarlos y escurrirlos bien si es posible dejarlos reposar sobre servilletas o papel toalla para que drene todo el aceite posible.
▲== Salsa de Tamarindo. ==
▲En una cacerolita poner un poco de agua muy azucarada, rajas de canela entera, salsa de tomate generosamente(ketchup), un chorrito de vinagre tinto y de salsa de soya(sillao); ponerlo a hervir. Cuando este hirviendo agregarle chuño disuelto en un poco de agua fria (una cucharada y media para 500 cc de salsa)moviendo para que no forme grumos dejamos que siga hirviendo hasta que la mezcla se vea cristalina pues al vertir el chuño se pondra primero lechosa y luego se ira tornando opaca. Muy poco antes de retirarla del fuego le aplicamos jugo de limón y unas rajitas de aji amarillo en julianas. En caliente verter esta salsa en uno(s) recipientes apropiados para su aplicación excluyendo la canela.
▲En el caso de usar mariscos alguna variación de la salsa golf quedan excelentes eso sí los mariscos deben estar precocidos para seguridad de sus comensales.
▲Cocina es creación si piensa que agregando o quitandole algo quedaría mejor no lo dude
|