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El merengue es una receta y un ingrediente a la vez para muchas otras recetas. Existen tres tipos de merengue, el francés, el suizo y el italiano. Su preparación es muy simple:
 
== INGREDIENTESMerengue francés ==
* {{huevo}}
* {{azúcar}}
* Una pizca de sal(truco)
 
<center>
== PREPARACIÓN ==
<gallery>
Se baten las claras de huevo y se les agrega azúcar a gusto.
File:Bowl of egg whites.jpg|Separar las claras de las yemas
File:Melieren-01.jpg|Batir
File:Sugar White.jpg|Agregar azúcar
File:Meringues 9027.jpg|Servir
</gallery>
</center>
{{Artes culinarias/Trucos|Datos de receta
|tiempo = 5-10 minutos
|dificultad = fácil
|instrumentos =
* Un bol de vidrio
* Una batidora
|ingredientes =
* Una taza de claras
* Dos tazas de azúcar
* Colorantes o saborizantes (opcional)
|procedimiento =
Separar las claras de las yemas. Empezar a batir a velocidad baja para terminar en velocidad alta. Batir durante cinco minutos o hasta que dando vuelta el bol el merengue no se caiga, y luego agregar poco a poco el azúcar mientras se bate
}}
 
=== Uso ===
 
El merengue francés se utiliza generalmente para hacer merenguitos o para servir de cubierta para pies u otras preparaciones, pero no sirve para ser usado como betún ni para cualquier otra preparación que no sea horneada.
{{Artes culinarias/Trucos|
 
Pero hay recomendaciones para hacer mejores merengues y más rápido:
== Recomendaciones ==
* Antes de comenzar a batir, añadir una pizca de sal a las claras de huevo. Esto hace que el merengue se prepare más rápido.
 
* Mientras se bate, ir sacando de vez en cuando la batidora de la mezcla para que entre aire al merengue y tenga mayor consistencia.
* Si es que sus huevos están guardados en el refrigerador sáquelos y dejelos sumergidos en agua de la llave una hora antes de preparar el merengue.
* Con una batidora de varillas irás más rápido. Lo importante es ir incorporando aire.
* No importa cuanta sea la cantidad de clara, la cantidad de azúcar debe superarla en el doble.
* El merengue está listo cuando, al momento de levantar la batidora de la mezcla, se forman picos en ésta. También se nota una consistencia espesa en ella.}}
 
[[Categoría:Recetas|Merengue]]