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VAINILLA (Vainilla planifolia)
Vainilla es un género de orquídeasorquídea que produce un fruto del que se obtiene un saborizante del mismo nombre: La vainilla cuyo nombre procede de vaina. El fruto inmaduro en forma de vaina, es lo que hizo a los españoles, al descubrirla en América, ponerle esa denominación.
Una de las primeras informaciones sobre la vainilla en las vertientes amazónicas está consignada en la relación geográfica de la provincia de los Maynas (Perú), de 1619: "De cosas aromáticas, lo que hemos visto es unas vainillas que dan unos árboles, que cuando están de sazón son negras y muy olorosas, y puestas entre la ropa, queda por mucho tiempo olorosa como de almizque. .." . Este producto natural extractivo lo aprovecharon los jesuítas de las misiones. Uno de los misioneros trae este dato: "Los indios, por su fragancia, suelen llevar colgada una u otra vainilla" .
La vainilla era ya muy apreciada en Centro América precolombina y fue llevada a Europa (extendiéndose al resto del mundo) por los españoles.
En el antiguo México, el pueblo Totenaca era reconocido como productor de la mejor vainilla y continuó siendo el principal productor hasta mediados del siglo XIX, momento en el que los cultivadores franceses en México aprendieron la forma de inseminar artificialmente las flores, a partir de los conocimientos del pueblo Totonaca.