Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Pimienta»

 

La pimienta es una especia originaria de la India. Existen tres tipos de pimienta, blanca, negra y verde. Realmente son la misma especia recogida en distinto grado de maduración o que ha sufrido un distinto proceso.

 

'''Pimienta verde''': Es el fruto recogido en un estado inmaduro. Tiene un sabor ligeramnete mentolado. Se suele usar entera o con unos golpes en el mortero, en guisos de pescado, asados de carne, salsas de nata o con marisco... Se presenta en grano dentro de tarros y cubiertos de salmuera; Este agua, una vez abierto el bote, no debe ser eliminada para favorecer la conservación.

 

===Otros tipos de pimientas===

'''Pimienta de Jamaica''': es también conocida como pimienta inglesa o pimienta de México. Es originaria de América. Las mejores bayas se cultivan en Jamaica. Su sabor es muy complejo: es una mezcla de clavo, pimienta, nuez moscada y canela con un punto picante.

 

 

'''Pimienta mignonette''': No es un tipo distinto de pimienta. Es una mezcla de bayas, blanca y negras y molidas groseramente. Es habitual en Francia como condimento de mesa.