Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Borrajas»
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Se aprovecha solo el tallo y nos deshacemos de la hoja. El tallo esta recubierto de una pelusa que se debe de limpiar bien con un cuchillo y se lava bien. Si bien en Navarra y La Rioja no se quita esa pelusa, ya que al cocerse no se nota después.
# Se pone a cocer el agua, con sal y cuando hierve se agrega la verdura, a la vez que la patata troceada y limpia.
# Se guisa con aceite de oliva. # Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el {{ter|mortero|m}} y fritos en la sartén.
# Desde [[w:Ayerbe|Ayerbe]] podemos recomendarla como una de las más finas y delicadas verduras.
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