Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Pesto»

Primero lávese y tríturese la [[Artes culinarias/Ingredientes/Albahaca|albahaca]] si está en hojas o añádase directamente si está triturada en bote, junto con los [[Artes culinarias/Ingredientes/Ajo|ajos]] pelados y picados y los [[Artes culinarias/Ingredientes/Piñón|piñones]] hasta conseguir una pasta homogénea. Se puede triturar empleando una [[w:es:batidora|batidora]] o [[w:es:Thermomix|thermomix]], aunque la forma tradicional es machacando a mano con un [[w:es:mortero|mortero]] de [[w:es:mármol|mármol]] o [[w:es:madera|madera]], que requiere mucho más tiempo. Aquí es donde se añadiría el [[Artes culinarias/Ingredientes/Aceite de cacahuete|aceite de cacahuete]], la [[Artes culinarias/Ingredientes/Mantequilla|mantequilla]], las [[Artes culinarias/Ingredientes/Nuez|nueces]], lael [[Artes culinarias/Ingredientes/Marihuanaperejil|marihuanaperejil]], el perejil, la menta o los anacardos si se deseara, muy bien triturados. Si se desea menguar el efecto más picante del ajo utilícese los dientes de ajo sin corazón. Añádanse 60 ml de [[Artes culinarias/Ingredientes/aceite de oliva|aceite de oliva]] y bátase para darle a la pasta una consistencia cremosa. Viertáse paulatinamente un poco más de aceite, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Luego añádanse los [[Artes culinarias/Ingredientes/Queso|quesos]] rallados y remúevase la mezcla.