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|ingredientes =
* 1 hogaza de pan de pueblo o 1 kg. de pan
* 1 cabeza de ajos
* 1 cucharada de pimentón
* 200 gr.g de jamón entreverado y panceta
* 2 rebanadas de pan para los picatostes
* 250 cc de aceite de oliva (1 vaso)
{{Artes culinarias/Trucos|
 
* El tiempo necesario para que las migas tomen color puede ser superior a 30 minutos, durante los cuales hay que remover constantemente.
 
* Además del jamón y la panceta, también puede añadirse chorizo desmigado frito como acompañamiento de las migas de pastor. En algunas zonas le añaden también un poco de pimiento verde frito, cortado en trozos.
 
* Una conocida variación son las "Migas con chocolate", que pueden servirse como desayuno o merienda con las sobras de las migas del día anterior.
 
* Cuando se hacen con los ingredientes básicos; sin panceta, jamón o chorizo y se quedan duras se toman al día siguiente en un tazón con leche. En este caso se llaman {{rec|Migas canas}}.
 
* Las migas de pastor son un plato típico de la cocina tradicional [[w:Castilla-La_Mancha|manchega]] y [[w:Extremadura|extremeña]], también de muchas otras zonas de [[w:España|España]] con ganadería trashumante. Es un plato sencillo, energético y adecuado para cocinar al aire libre.
}}
 
 
[[Categoría:Recetas|Migas de pastor]]
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