Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Migas de pastor»

* 1 hogaza de pan de pueblo o 1 kg. de pan

* 200 gr.g de jamón entreverado y panceta

* El tiempo necesario para que las migas tomen color puede ser superior a 30 minutos, durante los cuales hay que remover constantemente.

* Además del jamón y la panceta, también puede añadirse chorizo desmigado frito como acompañamiento de las migas de pastor. En algunas zonas le añaden también un poco de pimiento verde frito, cortado en trozos.

* Una conocida variación son las "Migas con chocolate", que pueden servirse como desayuno o merienda con las sobras de las migas del día anterior.

* Cuando se hacen con los ingredientes básicos; sin panceta, jamón o chorizo y se quedan duras se toman al día siguiente en un tazón con leche. En este caso se llaman {{rec|Migas canas}}.

* Las migas de pastor son un plato típico de la cocina tradicional [[w:Castilla-La_Mancha|manchega]] y [[w:Extremadura|extremeña]], también de muchas otras zonas de [[w:España|España]] con ganadería trashumante. Es un plato sencillo, energético y adecuado para cocinar al aire libre.