Diferencia entre revisiones de «Gastronomía del Perú/Gastronomía del Perú: Introducción»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Bot: Cambiada Categoría:Cocina peruana; cambios triviales |
m Bot: Ortografía y otros (v0.37); cambios triviales |
||
Línea 22:
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
* La particularidad de la [[:w:es:Geografía del Perú|geografía del Perú]].
* La mezcla de razas y de [[:w:es:Cultura|culturas]]
* La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
== Granero del mundo ==
El Perú es considerado como el centro [[:w:es:Genética|genético]] más grande del mundo:
* [[:w:es.Maíz|Maíz]] (35 ecotipos)
* [[:w:es:Tomate|Tomate]], 15 especies
* [[:w:es:Papa (tubérculo)|Papa]], la raíz de todas las variedades es de origen peruano [http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/A1F3E6EB0168F5E00525713F00746BBE?OpenDocument]. Actualmente se cultivan cuatro mil variedades de ella en este país.
* [[:w:es:Camote|Camote]], 2.016 variedades y se produce en el [[:w:es:Perú|Perú]] el 65[[:w:es:Porcentaje|%]] ciento del total mundial.
* [[:w:es:Fruta|Frutos]], 650 especies originarias del territorio nacional.
* [[:w:es:Plátano|Plátano]], gran número de especies.
* [[:w:es:Pescado|Pescado]], dos mil especies de pescados, [[:w:es:mar|marinos]] y de [[:w:es:Río|río]] (primer lugar en el mundo).
Los españoles llevaron a [[:w:es.Europa|Europa]] lo que se convertiría en la [[:w:es:Alimento|base alimentaria]] de muchos pueblos:
* La [[:w:es:Papa (tubérculo)|papa]]: fue introducida en [[:w:es:España|España]] y en [[:w:es:Inglaterra|Inglaterra]] a
* El [[:w:es:Maíz|maíz]], compartiendo el origen con toda [[:w:es:América Central|América Central]].
* El [[:w:es:Tomate|Tomate]]
* Muchos otros productos alimenticios.
En sus intercambios con el continente [[:w:es:África|africano]], fueron importados diversos productos como el plátano y el [[:w:es:Camote|camote]].
Línea 105:
Otra de las posibilidades de tan variada producción gastronómica se debe a las costumbres adquiridas a través del tiempo.
* Según orígenes étnico-culturales.
* Según días de celebración importantes a través de los años.
* Según diversidad dentro del día (desayuno, merienda, almuerzo, lonche y cena).
== La cocina peruana en el mundo actual ==
| |||