Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Aceitunas rajadas y machacadas»

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'''2 El proceso de curado/endulzado de las aceitunas rajadas'''
 
Este proceso tiene la misma finalidad: el de eliminarle la sustancia amarga presente en su pulpa y se hace o bien una a una haciéndole dos o tres incisiones a la aceituna con una navaja, o bien con un aparato llamado '''rajador''' que funciona asiasí:
Es una tabla a la que se le han hecho varios taladros de un diámetro determinado, en su interior se le han puesto 4 cuchillas, de tal modo que al hacer pasar una aceituna y presionando con otra las cuchillas le practican las rajas.
El tiempo de curado/enduzado es el mismo y los ingredientes para el adobo sirven por igual, aunque la tradición de cada zona, hace que sus especialidades sean diferentes una de otra.
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