Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Migas de pastor»

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{{Artes culinarias/Datos de receta
== INGREDIENTES: ==
|comensales = 4
* 1 hogaza de pan de pueblo o 1 kg. de pan
|tiempo = 45
* 1 cabeza de ajos
|dificultad = 4
* 1 cucharada de pimentón
|ingredientes =
* 200 gr. de jamón entreverado y panceta
* 21 rebanadashogaza de pan parade lospueblo picatosteso 1 kg. de pan
* 1 cabeza de ajos
* 250 cc de aceite de oliva (1 vaso)
* 1 cucharada de pimentón
* sal
* 200 gr. de jamón entreverado y panceta
* Un racimo de uvas
* 2 rebanadas de pan para los picatostes
 
* 250 cc de aceite de oliva (1 vaso)
== PREPARACIÓN ==
* Sal
* Un racimo de uvas
|procedimiento =
 
Dejar el pan desmigado en un paño humedo el día anterior a su elaboración, con el fín de que se endurezca ligeramente.
Añadir la panceta, los ajos, el pan frito y las uvas desgranadas del racimo. Servir caliente.
 
}}
 
 
{{Artes culinarias/Trucos|
 
*El tiempo necesario para que las migas tomen color puede ser superior a 30 minutos, durante los cuales hay que remover constantemente.
== COMENTARIOS ==
 
*Además del jamón y la panceta, también puede añadirse chorizo desmigado frito como acompañamiento de las migas de pastor. En algunas zonas le añaden también un poco de pimiento verde frito, cortado en trozos.
 
*Una conocida variación son las "Migas con chocolate", que pueden servirse como desayuno o merienda con las sobras de las migas del día anterior.
 
*Cuando se hacen con los ingredientes básicos; sin panceta, jamón o chorizo y se quedan duras se toman al día siguiente en un tazón con leche. En este caso se llaman {{rec|Migas canas}}.
 
*Las migas de pastor son un plato típico de la cocina tradicional [[w:Castilla-La_Mancha|manchega]] y [[w:Extremadura|extremeña]], también de muchas otras zonas de [[w:España|España]] con ganadería trashumante. Es un plato muy sencillo, energético y adecuado para cocinar al aire libre. Otros platos típicos castellanos son las {{rec|Gachas manchegas}}, y la {{rec|Caldereta de cordero}}.
}}
 
 
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