Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Técnicas básicas»

Termino del que se abusa, pero que consiste en darle un tono '''dorado''' al alimento. Para las carne roja o blanca el termino es ''sellar'', si bien una carne roja, nunca tomará un tono realmente dorado, mássi biense tostadotostará. DorarSellar una carne, consiste en darle una vuelta en la {{ing|sartén}} con poco aceite, lo justo para que se endurezcasellar un poco el exterior, pero sin llegar a cocinarse por dentro.