Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Gazpacho andaluz»
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== INGREDIENTES (para 4 personas)==
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* Un puñadito de {{ing|sal}}
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* 3 {{ing|pimiento}}s
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* {{ing2|pan|Pan}}
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Todo pasado por la batidora. Se puede incluir un poco de pan duro para darle espesor antes de batir. Se sirve muy frío,y si no da tiempo a enfriarlo se puede añadir agua de la nevera, o bien substituir uno de los vasos de agua por cubitos de hielo.
{{Artes culinarias/Trucos|*En algunos sitios se condimenta con pimentón y/o con comino,
*Para que quede más fino se puede pelar el tomate (p.e. escaldándolo previamente), o bien pasar el conjunto por el [[pasapuré]] o por el [[chino]], de esta forma se evitan las pepitas y hollejos, que dan una textura un tanto grumosa.▼
▲En algunos sitios se condimenta con pimentón y/o con comino, va en gustos.
*Sobre el pan y la cantidad de agua no hay consenso, pero en principio son antitéticos. Hay dos formas de tomar el gazapacho: como una bebida o con cuchara y tropezones. En el primer caso el pan está de más, y en el segundo, normalmente más espeso, se puede reducir la cantidad de agua en lugar de añadir pan y se sirve con cuadraditos (de 1cm de lado, por ejemplo) de pepino, cebolla, tomate, pimiento y pan. Además la cantidad de vinagre suele ser menor cuando se hace la variedad de cuchara, por cierto, no es imprescindible que el vinagre sea de Jeréz, aunque si deseable.▼
*Este plato entronca con otras sopas frias como el [[Artes culinarias / Recetas / Salmorejo |salmorejo]] y el [[Artes culinarias / Recetas / Ajoblanco | ajoblanco]].}}▼
▲Para que quede más fino se puede pelar el tomate (p.e. escaldándolo previamente), o bien pasar el conjunto por el [[pasapuré]] o por el [[chino]], de esta forma se evitan las pepitas y hollejos, que dan una textura un tanto grumosa.
[[Categoría:Recetas|Gazpacho]]▼
▲Sobre el pan y la cantidad de agua no hay consenso, pero en principio son antitéticos. Hay dos formas de tomar el gazapacho: como una bebida o con cuchara y tropezones. En el primer caso el pan está de más, y en el segundo, normalmente más espeso, se puede reducir la cantidad de agua en lugar de añadir pan y se sirve con cuadraditos (de 1cm de lado, por ejemplo) de pepino, cebolla, tomate, pimiento y pan. Además la cantidad de vinagre suele ser menor cuando se hace la variedad de cuchara, por cierto, no es imprescindible que el vinagre sea de Jeréz, aunque si deseable.
[[Categoría:Verdura|Gazpacho]]
[[Categoría:Vegana|Gazpacho]]
[[Categoría:Vegetariana|Gazpacho]]
▲Este plato entronca con otras sopas frias como el [[Artes culinarias / Recetas / Salmorejo |salmorejo]] y el [[Artes culinarias / Recetas / Ajoblanco | ajoblanco]].
▲[[Categoría:Recetas]]
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